有豌豆成分的酒?

汾酒，洋河大曲， 大麥、豌豆是汾酒曲的兩大原料，汾酒是清香型白酒的鼻祖，用的曲是大曲，使用清茬、紅心、后火三種大曲。釀造酒又叫發(fā)酵酒、原汁酒，是通過酵母菌等微生物將釀酒原料進(jìn)行發(fā)酵，生成酒精后再經(jīng)過過濾、殺菌而形成的酒。

蘇派在大曲的原料中有豌豆，豌豆富含大量的蛋白質(zhì)，在發(fā)酵過程中，分解成氨基酸，既能為微生物繁殖提供營養(yǎng)，又能轉(zhuǎn)化成香味成分（如芳香族類的具有苯環(huán)的成分）。這會使白酒的香氣和口感更加具有特點(diǎn)。

白酒的成份中有玩豌豆的好喝嗎?

甄酒是什么意思?

甑酒始于春秋戰(zhàn)國時(shí)代 。 甑就是裝酒的一種桶。甑酒是不同于世界上其他蒸餾酒的一種獨(dú)特的蒸餾方法，是根據(jù)白酒固態(tài)發(fā)酵的特點(diǎn)而發(fā)明的。那個(gè)時(shí)候。古人發(fā)酵出的糟醅起糟后,不會立即進(jìn)行蒸餾,而是需要再按照起糟的順序再堆放一段時(shí)間。經(jīng)過堆放,糟醅終于可以上甑蒸餾了。

意思甑流酒以大麥、豌豆制曲，采用清蒸清燒老五甄或清蒸二次清固態(tài)發(fā)酵工藝，低溫流酒、掐頭去尾、看花摘酒，經(jīng)陶壇貯存、精心陳釀，方成值得細(xì)細(xì)品味的佳釀美酒——甄流酒。

乙酸乙酯勾兌酒作用?

乙酸乙酯在酒的釀造中起調(diào)味作用，主要是增強(qiáng)風(fēng)味?？梢栽谑称诽砑觿┑囊?guī)格中添加，但可以指定添加量。己酸乙酯是濃香型白酒主體香,起到增加物體香突出。 濃香型白酒又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。 己酸乙酯： 濃香型白酒主要呈香組分，是評判酒質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)之一。 總酸： 白酒中有機(jī)酸分為揮發(fā)性和非揮發(fā)性酸兩類。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等屬于揮發(fā)性酸，它們對酒香起到烘托作用，又起著緩沖作用;非揮發(fā)性酸以乳酸為主，它們比較柔和，由于具有羧基和羥基，因而能和很多成分親和，對酒的后味起著緩沖、平衡作用，使酒質(zhì)調(diào)和，減少烈性。有機(jī)酸本身具有香氣，是呈味物質(zhì)，在酒中還起到調(diào)味作用，因此只要含量及比例適當(dāng)，飲后會感到清爽利口,醇滑綿甜，反之若酸量少，就會使酒寡淡、后味短，而酸量過大則會使人感到酸味重、刺鼻。

汾酒為什么要加豌豆?

口感：經(jīng)過發(fā)酵的轉(zhuǎn)化，豌豆融入酒后，其口感會呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的氣味和風(fēng)骨。飲用時(shí)，剛開始會品出果香，慢慢的豆香就呈現(xiàn)出來了。 營養(yǎng)價(jià)值：豌豆含脂肪少，蘊(yùn)含豐富的氨基類物質(zhì)，在發(fā)酵過程中給微生物生長提供了充足的營養(yǎng)物質(zhì)。 作用：豌豆生性寒涼，對發(fā)酵溫度的掌控起到很大調(diào)節(jié)作用。 與其他糧食在白酒中的不同： 香味不同： 豌豆的豆香是其他糧食沒有的，豌豆的豆香味由淺入深，慢慢體會出來的，細(xì)細(xì)品味，愉悅感油然而生。 作用不同： 其他糧食在酒中主要是起到調(diào)節(jié)酒的味道或者發(fā)酵的作用。而豌豆不僅有其他糧食在酒中的作用，還對發(fā)酵溫度起到調(diào)節(jié)作用。同時(shí)還可以在發(fā)酵過程中給微生物生長提供了充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

豌豆酒好喝嗎?

口感：經(jīng)過發(fā)酵的轉(zhuǎn)化，豌豆融入酒后，其口感會呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的氣味和風(fēng)骨。飲用時(shí)，剛開始會品出果香，慢慢的豆香就呈現(xiàn)出來了。 營養(yǎng)價(jià)值：豌豆含脂肪少，蘊(yùn)含豐富的氨基類物質(zhì)，在發(fā)酵過程中給微生物生長提供了充足的營養(yǎng)物質(zhì)。 作用：豌豆生性寒涼，對發(fā)酵溫度的掌控起到很大調(diào)節(jié)作用。 香味不同： 豌豆的豆香是其他糧食沒有的，豌豆的豆香味由淺入深，慢慢體會出來的，細(xì)細(xì)品味，愉悅感油然而生。 作用不同： 其他糧食在酒中主要是起到調(diào)節(jié)酒的味道或者發(fā)酵的作用。而豌豆不僅有其他糧食在酒中的作用，還對發(fā)酵溫度起到調(diào)節(jié)作用。同時(shí)還可以在發(fā)酵過程中給微生物生長提供了充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

豌豆酒很好喝。復(fù)雜的釀造工藝，造就了豌豆酒濃郁的口感。有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿、醇和、回甜，還有淡雅舒適的“百草香”。因此，行家將豌豆酒的風(fēng)格歸納為：酒液清澈透明，香氣幽雅舒適，入口醇和濃郁，飲后甘爽味長。 其舒適醇和帶有陳香的口感和品質(zhì)更是代表了該酒的最高境界，如今已經(jīng)成為珍貴的陳年老酒，不可多得。

白酒配料中豌豆什么口感?

經(jīng)過發(fā)酵的轉(zhuǎn)化，豌豆融入酒后，其口感會呈現(xiàn)出一種獨(dú)特的氣味和風(fēng)骨。飲用時(shí)，剛開始會品出果香，慢慢的豆香就呈現(xiàn)出來了。

白酒有豌豆好還是沒有豌豆好?

1、有碗豆好 2、豌豆，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等，營養(yǎng)均衡且較全面。賴氨酸含量很高，但含硫氨基酸也相對較高，故有一定的氣味一一豆腥味(氣)。由于它的淀粉含量相對較低(不如:大麥、小麥、高粱、大米等)，皮殼較厚，淀粉吸水糖化較慢，且有一定的豆腥氣，一般都不用它單獨(dú)釀酒。若用它單獨(dú)釀酒，出酒率也會很低，且豆腥味較重，不好喝。 3、在這方面，我們的祖先非常的智慧，用豌豆與大麥、小麥、高粱等混合粉碎(粗粉碎)后制成大曲，然后再用大曲與蒸熟了、且經(jīng)過一定冷卻的糧食拌在一起進(jìn)行發(fā)酵，釀酒 4、現(xiàn)在市場上常見的，白酒的商標(biāo)上，在主要生產(chǎn)原料一欄里，都有:豌豆的身影。 主要原料:水、豌豆、大麥、小麥…… 豌豆，在制曲時(shí)，一般用量為糧食總量的5%~15%。

白酒沒有豌豆好。 因?yàn)橥愣故嵌诡?，含有豐富的胡蘿卜素、膳食纖維和維生素等營養(yǎng)成分，而白酒則是一種酒精飲料，含有的酒精會對身體造成傷害。 在飲酒時(shí)加入豌豆也并不能減輕這種傷害，反而會降低酒的味道和品質(zhì)，所以白酒沒有加豌豆更好。 另外，白酒作為一種高度酒精飲料，過量飲用會給健康帶來負(fù)面影響，應(yīng)該適量飲用，或者最好不要飲用。